Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio
(Oscar Wilde)
Gli antipasti sono il perfetto benvenuto del Fòllaro, sembra che ti dicano: “Dove sei stato fino ad oggi?” E, soprattutto, “come facevi senza di noi?”. Così, tra un’occhiatina ai colori, una boccata d’aria buona e una degustazione superlativa, capisci fin da subito che la serata o il pranzo si rivelerà un capolavoro.
Lontano dai discount e dalla logica scongela e friggi, Antonella ha scelto di preparare a mano ogni stuzzichino, leccornie impastate con cura, preparate con amore: dalla crocchette di patate alle polpettine di melanzane impreziosite con erbe aromatiche di stagione, dagli ortaggi alla salentina al misto pesce. Gli antipasti, caserecci o marinari, sono sempre un successo garantito. Il segreto? Quando si prova a chiederlo ad Antonella ci dice: “Un vero chef non svela mai i suoi segreti”. Ma spiega che la freschezza e la qualità delle materie prime, abbinate con un pizzico d’amore e q.b. di tempo, sono gli ingredienti giusti per preparare tutti i piatti, dall’antipasto al dolce, è questa la ricetta perfetta del Fòllaro.
E allora, si comincia. Si parte con una carrellata di antipasti. Il servizio è pronto, i fornelli si riscaldano e Antonella affila le sue armi: le mani da cuoca esperta e gli occhi per non sbagliare un colpo, e poi il cuore ogni volta che prepara una pietanza, riesce a dare il meglio di sé nelle sere d’estate. E che si scelga un frittino da consumare al Lounge bar godendosi il tramonto distesi sul prato o di degustare tutto il resto comodamente seduti ai tavoli del ristorantino, poco importa: quegli antipasti sono un vero capolavoro. Sono un concentrato di Salento: da una parte le cose buone della terra, dall’altra, i sapori unici dei due mari. E riesci a vederlo bene e a distinguerlo tra mille il gusto made in Salento.
